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Turismo >>Mantova città golosa |
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Un'unica provincia, ma due territori e due vocazioni completamente diversi: quello classico, completamente agricolo della Pianura Padana, dove fin dai tempi dei Benedettini e dei monaci del Polirone, il Lambrusco rappresenta il vino della tradizione, la bandiera enologica della zona, e quello a nord, sulle colline moreniche adiacenti il Lago di Garda, che negli ultimi tempi, sfruttando il clima mite e ventilato e le particolarità del terreno, ha visto implementarsi una viticoltura importante, di qualità, sull'esempio delle tradizioni vitivinicole di pregio delle province confinanti del veronese e del bresciano.
Se certi ritrovamenti testimoniano la viticultura già dal tempo degli Etruschi e se certe ricerche ci rimandano al rinascimento e all'apprezzamento dei vini mantovani da parte di Papa Leone X, occorre dire che è piuttosto recente il riconoscimento della produzione del vino mantovano d.o.c..
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Il Lambrusco Mantovano, riconosciuto d.o.c. nel 1987, è prodotto in due zone distinte: quella di Viadana e Sabbioneta, in riva sinistra del Po, e quella in riva destra del Po e in destra del Secchia. Profumo, corposità e intensità di colore, scuro e violaceo, lo distinguono dai Lambruschi Modenesi e Reggiani. I vini "Garda Colli Mantovani" sono stati riconosciuti d.o.c. nel 1976 e nel 1997 e quelli "Garda" nel 1996; fra i primi abbiamo il Bianco, il Pinot Bianco, il Pinot Grigio, lo Chardonnay e il Sauvignon, bianchi, e il Rosso (o Rubino), il Merlot e il Cabernet, rossi, più un buon Rosato (o Chiaretto) e fra i secondi, oltre agli stessi del d.o.c. Garda Colli Mantovani, il Riesling, il Garganega e il Cabernet Sauvignon.
Oltre mille ettari di vigneti coprono le colline moreniche e diverse sono le aziende vitivinicole che hanno raggiunto qualità importanti e presso le quali, aderenti alla Strada del Vino, è possibile acquistare vino durante tutto l'anno.Diversa la situazione in pianura, dove i vigneti di Lambrusco si mescolano con le altre colture agricole e dove, a parte alcune aziende, peraltro di ottimo livello, fungono da riferimento principale le cantine sociali. |
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E IL SUO VINO! |
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I vini bianchi mantovani ben si accompagnano con pesce e carni bianche, o con qualche primo particolare (come nel caso dello Chardonnay coi tortelli di zucca);
i rossi sono piuttosto importanti e adatti a piatti di carne.
Il Lambrusco Mantovano è il più indicato per accompagnare i sontuosi primi della tradizione, quali il Risotto alla Pilota, gli Agnolini (famoso il bevr'in vin),
la pasta al torchio con fagioli o con altri sughi.
Ottimo l'abbinamento del Cabernet Garda Colli Mantovani con lo stracotto d'asino.
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