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Turismo >>Mantova città golosa |
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Già dai primi anni della seconda metà del '500, vi sono testimonianze di un importante sviluppo della pericoltura, subito dopo le grandi bonifiche condotte soprattutto dai monaci benedettini e dai Gonzaga.
Il passaggio dalle coltivazioni a uso locale e domestico a una frutticoltura più moderna è avvenuto solo nel nostro secolo. La produzione si concentra nel viadanese e nel Basso Mantovano dell'Oltrepo, soprattutto nelle zone di Schivenoglia, Quistello e Carbonara. Il Regolamento (CEE) n. 134/98 del 20 gennaio 1998 conferisce il riconoscimento I.G.P. - Indicazione Geografica Protetta.
I frutticoltori del territorio mantovano seguono precise regole agronomiche definite in un protocollo di produzione integrata, finalizzato ad un minor uso di antiparassitari e all'impiego di tecniche che valorizzino i sapori e le caratteristiche organolettiche del frutto. Usufruiscono della I.G.P. le seguenti varietà: William, Conference, Decana del Comizio, Abate Fetel e Kaiser.
Gran parte dei produttori aderiscono ad un Consorzio di tutela denominato "Consorzio Pera Tipica Mantovana", depositario del marchio commerciale PerWiva.
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Le pere del mantovano sono insiemi complessi di sensazioni e sono diverse per gusto, robustezza e aroma. Come per ogni prodotto della terra, se ne percepiscono meglio le caratteristiche mangiandole da sole, ma il sapore peculiare di ciascun tipo di pera viene esaltato quando accompagna prodotti quali il grana, il miele***** . Ricordiamo inoltre che la pera è ingrediente di base nella mostarda preparata nel Viadanese.
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